Velouté de potimarron
Un velouté de potimarron doux et soyeux, sans épluchage : la peau se mange. La soupe d'automne facile, prête en 35 minutes.
Pas à pas
La marche à suivre
Étape 1
Laver le potimarron, le couper en deux, retirer les graines et le détailler en cubes. Éplucher la pomme de terre et la couper en dés.
Inutile d'éplucher le potimarron : sa peau fine devient fondante à la cuisson et se mixe parfaitement.
Étape 2
Faire fondre l'oignon émincé dans le beurre, 3 minutes à feu moyen.
Étape 3
Ajouter les cubes de potimarron et de pomme de terre, couvrir de bouillon. Cuire 20 à 25 minutes, jusqu'à ce que les légumes s'écrasent à la fourchette.
Cuisson légumes · 25 minÉtape 4
Mixer finement avec la crème. Assaisonner de sel, poivre et muscade. Détendre avec un peu de bouillon si le velouté est trop épais.
Étape 5
Servir bien chaud, parsemé de graines de courge grillées et d'un trait de crème.
Le carnet ouvert
