Soupe à l'oignon gratinée
La soupe à l'oignon gratinée comme au bistrot : oignons longuement caramélisés, bouillon parfumé et croûtons gratinés au gruyère. Le remède des soirs d'hiver.
Pas à pas
La marche à suivre
Étape 1
Émincer les oignons finement. Les faire revenir dans le beurre à feu doux pendant 25 à 30 minutes, en remuant régulièrement, jusqu'à caramélisation dorée.
La patience est la clé : les oignons doivent fondre lentement, pas brûler.
Caramélisation oignons · 30 minÉtape 2
Saupoudrer la farine sur les oignons, mélanger 1 minute. Déglacer au vin blanc et laisser réduire 2 minutes.
Étape 3
Ajouter le bouillon de bœuf, saler et poivrer. Laisser mijoter 15 minutes à couvert.
Mijotage · 15 minÉtape 4
Répartir la soupe dans des bols allant au four. Poser une tranche de pain sur chaque bol, couvrir de gruyère râpé. Gratiner sous le grill du four 8 à 10 minutes.
Gratinage · 10 min
Le carnet ouvert
