Riz au lait
Le riz au lait crémeux de grand-mère, parfumé à la vanille. Une cuisson douce en remuant souvent, pour un dessert régressif et réconfortant.
Pas à pas
La marche à suivre
Étape 1
Rincer le riz à l'eau froide et l'égoutter.
Étape 2
Porter le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée, et la pincée de sel.
Étape 3
Verser le riz en pluie dans le lait bouillant. Baisser à feu doux et cuire 30 à 35 minutes en remuant régulièrement, jusqu'à ce que le riz soit tendre et le mélange crémeux.
Sans couvercle et à petit frémissement : le lait réduit doucement et enrobe le riz.
Cuisson riz · 35 minÉtape 4
Ajouter le sucre en fin de cuisson, mélanger 2 minutes et retirer la gousse.
Le sucre ajouté trop tôt empêche le riz de bien cuire et d'absorber le lait.
Étape 5
Servir tiède ou froid. Le riz au lait épaissit en refroidissant : le retirer du feu encore un peu liquide.
Le carnet ouvert
