Cheesecake aux spéculoos

Étape 1

Régler le four en mode statique à 160 °C. Placer la grille au milieu et poser le moule sur une plaque.

Étape 2

Mixer les spéculoos finement et mélangés les avec le beurre fondu. Tasser le mélange au fond du moule.

• Spéculoos250 g
• Beurre fondu80 g

Étape 3

Précuire le fond 8 à 10 minutes à 160 °C. Laisser tiédir.

Étape 4

Détendre le cream cheese à la spatule ou au fouet doux.

• Cream cheese500 g

Étape 5

Ajouter le sucre et mélanger sans incorporer d'air puis ajouter les œufs un par un, en mélangeant doucement entre chaque ajout.

• Sucre130 g
• Œufs3 pce

Étape 6

Verser l'appareil sur le fond refroidi et enfourner à 160 °C pendant 45 à 55 minutes. Le centre doit être encore légèrement tremblotant.

Étape 7

Éteindre le four, ouvrir la porte de 2 à 3 cm et laisser le cheesecake à l'intérieur pendant 30 minutes. Laisser ensuite à température ambiante, puis placer au réfrigérateur minimum 4 heures.