Tarte tatin
La tarte tatin aux pommes caramélisées, fondante et dorée. La technique pas à pas pour réussir le caramel blond et le retournement sans stress.
Pas à pas
La marche à suivre
Étape 1
Préchauffer le four à 200 °C. Éplucher les pommes, les couper en quartiers et retirer le cœur.
Étape 2
Dans un moule à tarte allant sur le feu, faire fondre le beurre avec le sucre à feu moyen. Remuer jusqu'à obtenir un caramel blond.
Surveiller attentivement : le caramel passe du blond au brûlé en quelques secondes.
Caramel · 10 minÉtape 3
Retirer du feu et disposer les quartiers de pommes serrés dans le caramel, côté bombé vers le bas.
Étape 4
Recouvrir avec la pâte feuilletée en rentrant les bords à l'intérieur du moule. Piquer la pâte à la fourchette.
Étape 5
Enfourner 30 à 35 minutes jusqu'à ce que la pâte soit dorée et gonflée. Laisser tiédir 5 minutes, puis retourner d'un geste vif sur un plat de service.
Retourner la tarte quand elle est encore chaude, sinon le caramel fige et colle au moule.
Cuisson tarte · 30 min
Le carnet ouvert
