Salade César
La salade César maison : romaine croquante, poulet doré, croûtons à l'ail, copeaux de parmesan et la vraie sauce César crémeuse à l'anchois.
Pas à pas
La marche à suivre
Étape 1
Préparer les croûtons : frotter les tranches de pain avec la gousse d'ail, les couper en dés, les enrober d'huile d'olive et les dorer au four à 200 °C pendant 8 à 10 minutes.
Croûtons · 9 minÉtape 2
Saisir les blancs de poulet salés et poivrés dans une poêle chaude, 5 à 6 minutes par face. Laisser reposer puis trancher.
Étape 3
Préparer la sauce : écraser les anchois et l'ail en pâte. Fouetter avec le jaune d'œuf et la moutarde, puis monter à l'huile en filet comme une mayonnaise. Détendre au jus de citron, ajouter le parmesan râpé et poivrer.
Les anchois font la vraie sauce César : ils fondent dans la sauce et apportent la profondeur, pas le goût de poisson.
Étape 4
Laver et déchirer la romaine en morceaux. La mélanger avec la sauce, répartir le poulet, les croûtons et les copeaux de parmesan.
Le carnet ouvert
