Quiche lorraine
La quiche lorraine traditionnelle : pâte brisée maison, lardons fumés et appareil crème-œufs à la muscade. Un classique simple et généreux.
Pas à pas
La marche à suivre
Étape 1
Préparer la pâte : mélanger la farine et le sel, incorporer le beurre froid coupé en dés du bout des doigts. Ajouter l'eau et former une boule. Filmer et réfrigérer 30 minutes.
Repos pâte · 30 minÉtape 2
Préchauffer le four à 180 °C. Étaler la pâte et foncer un moule à tarte. Piquer le fond à la fourchette.
Étape 3
Faire revenir les lardons à sec dans une poêle jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Les répartir sur le fond de tarte.
Étape 4
Mélanger les œufs, la crème, la muscade et le poivre. Verser sur les lardons.
Pas de sel dans l'appareil : les lardons fumés en apportent déjà suffisamment.
Étape 5
Enfourner et cuire 30 à 35 minutes jusqu'à ce que l'appareil soit doré et juste pris au centre.
La quiche doit encore trembler légèrement au centre à la sortie du four, elle finira de prendre en refroidissant.
Cuisson quiche · 35 min
Le carnet ouvert
