Mousse au chocolat
La mousse au chocolat traditionnelle avec seulement 3 ingrédients : chocolat noir, œufs et une pincée de sel. Facile, rapide et intensément chocolat.
Pas à pas
La marche à suivre
Étape 1
Faire fondre le chocolat au bain-marie ou au micro-ondes (par séquences de 20 secondes). Laisser tiédir.
Le chocolat ne doit pas dépasser 50 °C sinon il brûle. Mélanger entre chaque passage au micro-ondes.
Étape 2
Séparer les blancs des jaunes. Incorporer les jaunes un par un dans le chocolat fondu tiédi.
Étape 3
Monter les blancs en neige ferme avec la pincée de sel. Incorporer un tiers des blancs dans le chocolat pour détendre, puis le reste délicatement à la spatule en soulevant la masse.
Incorporer par le bas en remontant. Ne jamais tourner en rond, ça casse les blancs.
Étape 4
Répartir dans des verrines ou ramequins. Réfrigérer au minimum 2 heures avant de servir.
Repos au frais · 120 min
Le carnet ouvert
