Gratin dauphinois
Le vrai gratin dauphinois : pommes de terre, crème, ail et muscade, sans fromage. La cuisson lente qui donne un gratin fondant et crémeux.
Pas à pas
La marche à suivre
Étape 1
Préchauffer le four à 160 °C. Frotter un plat à gratin avec une gousse d'ail coupée en deux, puis le beurrer.
Étape 2
Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles fines (3 mm). Ne pas les rincer : l'amidon aide à la liaison.
Étape 3
Mélanger la crème, le lait, l'ail haché, la muscade, le sel et le poivre dans un saladier. Ajouter les rondelles de pommes de terre et bien mélanger.
Étape 4
Verser le tout dans le plat à gratin. Enfourner et cuire 1 heure à 160 °C, jusqu'à ce que le dessus soit doré et les pommes de terre fondantes.
La cuisson lente à 160 °C donne un gratin infiniment plus crémeux qu'à 180 °C. Patience.
Cuisson gratin · 60 min
Le carnet ouvert
